央广网福州7月31日消息（记者罗晓英）“新职业的发布、新工种的认定让咖啡行业有新的规范和规定，为咖啡产业精细化发展注入新动能，也为从业者提供了更清晰的职业发展路径。”近日，记者走进福州市“潜咖啡实验室”，主理人陈施磊如是说。随着人力资源和社会保障部第七批17个新职业与42个新工种正式发布，其中“咖啡加工工”的认定引发行业热议。
三年前，陈施磊还是一名经验丰富的潜水教练。在他看来，一份工作有明确的规范非常重要，潜水和做咖啡也不例外，“学员下潜前必须确认气瓶含氧量、下潜时间等数据；咖啡烘焙也要测含水率、密度。这都是非常重要的事。”
陈施磊正认真查看咖啡豆烘焙情况（央广网记者 罗晓英 摄）
脱水、转黄、一爆、冷却……陈施磊向记者展示了一杯咖啡的制作之路。“新职业的认定让从业者有了更强的归属感，也吸引了更多年轻人投身技术型岗位。”这位“煮理人” 有了国家认证的职业名称，充满自豪。
谈及咖啡，陈施磊兴奋地向记者介绍，咖啡最早是从国外引入中国，从业者一直在摸索如何调整，能让咖啡被国内更多人所接受、所喜爱。如今“咖啡加工工”这一新工种的认定，能让咖啡加工全流程有所规范，“咖啡加工在国内也要有自己的标准了！”他语气里充满期待，“以后我们不用再靠‘感觉’闯荡，从业者有章可循，这正是产业成熟的标志。”
陈施磊对新磨的咖啡粉进行杯测（央广网发 张雨欣 摄）
不仅如此，陈施磊还表示，新工种的认定也能让更多消费者对 “精品咖啡” 的认知从模糊的概念变成可量化的标准。
从“煮理人”到“咖啡加工工”，从经验传承到科学认证，咖啡产业正通过新职业的落地，迈向标准化与高品质发展的新阶段。而以陈施磊为代表的从业者，已在这场变革中率先起跑。
编辑:龚雯
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